食物放进冰箱就安全了吗？

19世纪70年代，德国人卡尔·冯·林德发明了世界上第一台家用冰箱。经过了一百多年的改进，冰箱已经成了我们生活中的必需品。但是，冰箱是保险箱吗？食物放进冰箱就安全了吗？今天就由青岛农业大学王军老师来跟我们聊聊冰箱。

冰箱保存食物的原理很简单，就是利用冰箱中的低温环境，降低微生物的新陈代谢与繁殖速度，以达到延长食物保存期的目的。但是食品仍会随着时间的流逝逐渐变质，并且根据食品的种类、性质、卫生情况的不同，变质速度也有快有慢。

一般情况下绿叶蔬菜应放在冷藏室中保存，最好每三天更新一次，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以存储4-5天，土豆、胡萝卜、洋葱、白菜保存时间长一些，可以放半个月。肉类在冷冻状态下，可以长期存放半年没问题。

剩菜剩饭，除了叶菜类不建议留存，其他剩饭菜均可放进冰箱冷藏。饭菜在常温下放置2小时以上，可能会引起微生物的迅速繁殖，所以剩饭菜要及时放进冰箱保存，食用前再加热煮透才安全。

冰箱不是保险箱，食物久存其中会损失营养，也会逐渐腐败变质。使用冰箱储存食物时要遵循分类存放、生熟分开的原则，冷冻的食物也不要反复解冻，还要定期清理清洁冰箱，给家人的饮食安全增添一份保障。

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