展现烹调专业技能，助力旅游精准扶贫

2018年7月15-20日，由南宁职业技术学院旅游学院团委组建的旅游青年实践服务队来到了南宁市上林县乔贤镇，开展了为期五天的大学生暑期社会实践活动。7月19日，旅游学院旅游青年实践服务队的同学们迎来了本次“三下乡”的菜品设计及成果验收。队员们结合当地特色，特别是针对之前考察过的乔贤镇内旦庄壮家要寨景区，设计制作一桌“要寨风情长桌宴”，用专业技能，真正的为发展乡村旅游出一份力。

（队员们前往菜市场选购食材）

通过几天的实践考察及调研，队员们发现景区内的农家乐发展不是特别完善，配套设施不够齐全。同时，结合我们对当地食材的调研，我们发现当地有许多可以利用的食材和资源，可以用于发展特色农家乐，也能够助力当地更好的开展乡村旅游活动。因此，旅游青年实践服务队希望能够设计一桌菜品，为当地发展农家乐和乡村旅游贡献一份力量。

整桌宴席的制作和设计，总共花了将近四个小时的时间。在这一过程中，不同专业的同学各展所长。烹调专业的同学作为菜品制作主力，在果盘制作、装饰雕刻中展现了自己的技术；西餐专业的同学在面点制作方面发挥了自己的优势；酒店管理及其他专业的同学负责协助切制配菜及场地布置。

（正在制作菜品的队员们）

在完成要寨风情长桌宴席后，我们邀请到了乔贤镇党委副书记、镇长覃庆云，乔贤镇党委副书记、人大代表韦柳妹以及乔贤镇团委书记黄萍珍前来对菜品进行品鉴，我们的主厨陈尚威同学为领导们介绍菜品的制作过程和设计理念。在品鉴菜品的过程中，覃镇长对旅游青年实践服务队的同学们五天以来的社会实践活动表示肯定，同时也提出希望，认为可以结合旅游学院专业优势，从技术扶贫、教育扶贫等方面对乔贤镇壮家要寨的旅游发展提供旅游规划、农家乐培训、菜品设计培训等一系列活动支持，更好的助力当地精准扶贫。

（陈尚威同学正在向覃庆云镇长介绍菜品设计理念和制作方法）

（要寨风情长桌宴部分设计菜品展示）

本次大学生暑期社会实践活动，我们不仅做了很多有意义的事情，更是从专业上，有针对性的对乔贤镇以及壮家要寨景区的旅游发展做出了一些贡献。下一阶段，旅游学院将借助学校派驻乔贤镇横岭村第一书记的优势，开展更多有意义的学生社会实践活动，助力当地发展乡村旅游，精准扶贫，同时实现学生的全面发展。

（乔贤镇领导与旅游青年实践服务队合影留念）

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