青春化，非遗行”实践团对糖酥火烧的传承和发展进行思考与讨论

2019年8月5日下午，青岛科技大学赴商河“青春化，非遗行”实践团针对糖酥火烧的传承与发展等问题进行了思考与讨论。

传承与发展，一直是非物质文化遗产所面临的难题，而龙桑寺镇糖酥火烧的解答可谓成功。随着技术的发展，糖酥火烧的制作实现了工厂化，这其中具有代表性的就是济南少得利食品有限公司。少得利公司前身是一家拥有百年历史的老店，与当地大多数制作糖酥火烧的地方一样，属于传统的小作坊生产，而且烤火烧的火炉较重，工人的劳动量大，在烤制时的火候也不容易控制，这种种问题都限制了糖酥火烧的发展。为解决这些问题，老板李清新带领工人们进行了创新，用机械制作火烧来代替人工制作，实现工厂化生产，这大大解放了人力，并且使得糖酥火烧的产量的到快速的提升。实践团在昨天与少得利公司的李总交流的过程中，更深入的了解到糖酥火烧的优缺点。糖酥火烧的保质期在密封下最长为两个月，这既是糖酥火烧的优点，也是它的缺点。优点是，较短的保质期保证了糖酥火烧的制作没有使用任何防腐剂和添加剂，保持了糖酥火烧的良好品质和传统风味；而缺点是，糖酥火烧因为保质期短，在运输和储存等方面有许多麻烦，所以糖酥火烧在向外地销售的过程中受到了阻碍。不过同学们还了解到，少得利公司为解决这种问题推出了速冻的糖酥火烧，方便顾客在购买后用家用微波炉自制，品尝到刚出炉的糖酥火烧。然而这种方法虽然可以适当的缓解储存时间较短问题，但并不能从根本上解决。针对糖酥火烧的发展问题实践团进行了讨论：一、现在目前糖酥火烧销售市场主要集中在商河县以及济南是及其周边地区，市场较小，所以想要更好地发糖酥火烧就必须扩大市场，可以通过增加广告以及到其他市区进行投放试点来扩大糖酥火烧的知名度；二、制作糖酥火烧的公司与传统作坊应当和政府进行交流，使政府加大对糖酥火烧宣传和支持。三、当公司发展到一定阶段，积累的资金以及市场足够时，可以适当选择合适的地方建立分厂来实现快速供货，从而解决糖酥火烧保质期短的问题。

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