徐州美食文化。

徐州美食文化新闻稿

从2002年开始，每年七月份江苏徐州都会过一个属于他们自己的特色节日——伏羊节。在节日期间会有很多的特色美食，这些美食承载了徐州深厚的文化和悠久的历史。今天就来和大家一起聊聊这舌尖上的徐州在伏羊节有哪些令人垂涎欲滴的特色美食吧！

伏羊节是中华传统美食节日，是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制出来的节日。伏羊节持续时间较长，从农历初伏那天开始到末伏结束，有一个月之久。伏羊节的节日美食就是以羊肉为主的各种菜。徐州人在夏季伏天里吃羊肉的习惯可是有悠久的历史，他们认为在伏天吃羊肉可以达到以毒攻毒、以热解热的目的。在伏羊节有哪些特色美食，一起来看看吧！

羊肉滑脊，徐州著名的特色风味小吃。羊肉滑脊是一道以羊肉汤和白薯淀粉制成的滑脊为主要原料的美食，用料简单却也讲究，一定要选用农村自磨的白薯淀粉，这样才能做出地道的羊肉滑脊。奶白色的羊肉汤与红艳艳的辣椒油搭配在一起，色泽诱人，香气扑鼻，鲜香美味的羊骨汤配上口感滑嫩的滑脊，实在是棒极了！

清汤羊肉，虽说北方人在大家眼里是公认的爱吃羊肉、会吃羊肉，但徐州的清汤羊肉可是带有着自己的文化特色，满满一大盆的羊肉汤，并不需要很多的调味料来增添香味，仅需在熬煮时将羊肉本身的香气释放出来，这样做出来的清汤羊肉，极大程度上保留了羊肉原本的鲜味，汤汁浓厚，羊肉软烂，一口喝下去，唇齿留香，让人念念不忘。

为了文化的传承和发展，徐州人都会在这个特殊的节日庆祝。节日是文化的一种符号，美食是文化传承的一种方式，文化蕴藏于美食中，让人们在享受美食时，也能感受到中华文化的魅力和博大精深。

徐州伏羊节上有“一羊十二吃”的说法，徐州还有其他很多的以羊肉为主的美食。

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