大学生网报南平7月28日电（通讯员 井雪雯 戚莉彬）7月28日，山东理工大学“星辰”社会实践团队前往福建省“二五区”茶叶有限公司进行参观调研。指导老师张倩、徐燕飞、周强随行，厂长卓茂富带领实践团成员参观制茶工艺流程。
图为制茶工人正在挑选萎凋后的茶叶。大学生网报通讯员 孙启航 摄
进入茶厂，首先映入眼帘的是一排排整整齐齐的层叠箩筐。卓茂富告诉大家，这是制茶的第一步：萎凋。“卓师傅是个良心匠人，曾经有新下的一大批极品茶青在室外进行萎调，只是因为有人在茶青附近吃饭，卓师傅认为新鲜的茶青被沾染上了味道，于是把所有的极品茶青都倒入了垃圾桶。”张倩这样和团队成员说道。
图为卓茂富师父正在给团队成员讲解制茶工艺。大学生网报通讯员 孙启航 摄
接下来，卓茂富带领成员们参观萎凋室。萎凋室是一个密闭的房间，一个房间内装有三台脱水机，用以将房间内晾晒茶叶的水分排出。除了脱水机，房间还装有六扇风扇以及人工紫外光照射。他讲道：“茶叶制作流程大概分为：采茶、萎凋、精剪、轻微发酵（去除苦味、涩味、使得茶具有回甘）。而这其中萎凋是尤其重要的一个步骤。新采下的茶青一般先在室外晾晒一段时间在搬入萎凋室，这样既能缩短时间又可以降低成本。”
而后，卓茂富详细讲解了一些制茶机器的用途，包括机械揉捻机、电炒锅、杀青机等。他告诉大家，白茶区别于其他茶的地方在于，它采摘后不经过杀青或揉捻，只经过晒和文火干燥后加工的茶。但是像绿茶、红茶诸如此类就需要通过机械揉捻机揉捻成型。
图为在卓茂富师父的指引下，团队成员纷纷观察脚底的茶叶碎末。大学生网报通讯员 孙启航 摄
然后，进入烘烤室，现场工人拿出烘烤箱的已成型茶叶让团队成员轮流闻香。大家纷纷感叹，茶香不怕巷子深。在烘烤室的旁边，有一张四方木桌，四个女人围坐在桌前，桌上摆着五个带孔筒，筒下都有蒸汽孔，一个女人往筒内添茶，另外三个女人将蒸汽后的茶叶放入纱布内揉捏成圆形并用棉线定型。卓茂富向大家介绍，这项工作是为了满足茶工艺品的需求，成型的茶球又叫做七龙珠，既方便携带又具有观赏性。“山里人都很苦的，特别是在我们这样的贫困县，茶厂海拔高，茶农下山很艰难，很多只能靠茶厂工作维持生计，所以我最开始做茶的初衷不仅是想要把政和白茶打出去，让百姓喝到御制白茶，更是想有更多收益来补贴茶农，现在每年春节也会给茶农3000块钱作为补贴。”卓茂富这样说。
最后，茶厂工人还和成员们谈到了茉莉花茶。据说，茉莉花茶需要茉莉花与茶叶混合炒香，让茶沾染上茉莉花的香气。茉莉花一般从早上九点半开始采摘，到下午三四点左右结束，采摘时只能采摘花苞，茉莉花带回茶厂之后要控制温度并且同时抖动。在大概晚上十点左右，在一定温度经过抖动的茉莉花会张开花瓣，且这个时候张开花瓣的茉莉花最容易与茶叶混合在一起。最重要的是，茉莉花散发香味的是黄色花蕊，而白色花瓣本身是没有香气的。较便宜的茉莉花茶既有茶叶又有茉莉花，但是最正宗的茉莉花茶应当是茶叶与茉莉花混合炒匀后再将茶、花分离，只留下沾染了茉莉花香气的茶叶。
图为团队成员及指导老师与李永昌、卓茂富师父及二五区茶厂负责人在工厂门前合影。大学生网报通讯员 周强 摄
此次的实地调研，不仅让团队成员们对现代化的茶制作有了一个全新的认识，也让大家了解到更多白茶及茶文化的历史和知识。
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