洛阳的汤有多好喝

洛阳作为十三朝古都，地势西高东低，境内山川丘陵交错，地形复杂，由于其四面环山，尤其在冬春季节，气候干燥，所以洛阳人从古就养成了爱喝汤的习俗来补充水分，这也让我一个外地人开始慢慢了解起洛阳的汤来。

洛阳有八大汤：不翻汤、牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、杂肝汤、胡辣汤。当然除了这八大汤之外，洛阳还有许许多多比较小众的汤，例如鸡蛋汤，疙瘩汤等等。在本次实践活动中，我们主要以受众较广的不翻汤和牛肉汤为代表。

洛阳汤馆分布在洛阳大大小小的地方，不翻汤店几乎成了老城的一道风景线，不翻汤人称“九府门不翻汤”，其味道纯正、酸辣利口、油而不腻而被大家喜爱，“不翻饼”是用上好的绿豆为原料，经涨发、去皮，磨成豆浆，加入鸡蛋、食盐，调成糊状盛在铁锅内置于火上，煎烙而成。绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张不用翻就熟了的薄片，配上酸辣可口的汤简直令人食指大动。很多游客慕名而来只为品尝那广受好评的不翻汤，作为一个喜爱重口味的食物来讲，不翻汤无疑是一个不错的选择，我们在本次实践活动中选择了老城内的门庭若市的高记不翻汤，品尝过的确让人赞口不绝。羊肉汤在洛阳以孟津县的铁谢尤为出名，铁谢羊肉汤的制作也被列入洛阳市第二批非物质文化遗产。铁谢羊肉汤源于白鹤镇铁谢村，羊肉性温，可以滋补，铁谢羊肉汤用料考究，奶白色的肉汤，水脂交融，就着碗跐溜一口，鲜香而不腻，开胃爽口，挂唇留齿，配上饼丝，简直是绝美，我也一直对铁谢的羊肉汤念念不忘，我想这也是铁谢羊肉汤能在洛阳众多汤中占有一席之地的原因之一。

不仅仅只是不翻汤和羊肉汤，根据对身边洛阳人的简单采访得知，喝汤对于洛阳人来讲是非常重要的事情，无论是哪种汤类，都是洛阳人最喜爱的，我作为一个外地人，在品尝过洛阳的几种汤之后也是念念不忘，回味无穷。

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