环保中国社会实践队 调研君顶酒庄结果讨论 实践感言

［实践感言 光电学院 赵鑫］ 社会实践感言

八月四日，早上我们重返酒庄会聚一起，了解酒庄生产制作，晚上，我们又进行了线上会议，进一步并探讨酒庄生产制作的优缺点。

据了解，葡萄酒生产，原料的精美需要酿酒师们的悉心呵护，传统的工艺使葡萄品种的特点，在产品中得到充分的体现。挑选、检验、除梗、发酵、陈酿，每一环节都凝聚着酿酒师的精心培育，芳菲怡人的各种葡萄酒是酿酒师用艺术家的手笔，创造出得最精美的艺术品。葡萄品种的果香、葡萄酒的醇香及橡木香气的最完美组合。融合了各种花香、野果香、香草的气息，酒体丰满圆润，醇厚高雅，回味悠长。

工作人员为我们讲解葡萄酒的制作过程：

1、葡萄采摘2、破皮去梗3、浸皮与发酵4、榨汁与后发酵5、橡木桶中的培养6、储藏管理7、澄清后装瓶

最后的工序都结束之后，进行装瓶，装瓶后美酒完成了质的变化，从葡萄完成了酒的蜕变，葡萄酒装瓶后酒液慢慢地熟成，即从青涩到成熟的成长阶段。

其中对于橡木桶的制作进行了详细的讲解，并带我们近距离观察了橡木桶各时期的制作模板，对于橡木塞，天然橡木塞、1+1混合塞、聚合碎木塞以及其它合成塞都是常见的葡萄酒瓶所用的橡木塞。天然橡木塞是最经典的葡萄酒塞，因为它出色的微透气能力，让它成为大多数需要在酒瓶中缓慢成熟的葡萄酒最优的选择，但缺点就是：贵，而且很容易产生“木塞味”；1+1混合塞在放久之后，不用担心碎木松掉会跑到酒里面，而且它的成本只有天然橡木塞的三分之一；聚合碎木塞由于通过塑型和粘合，它的透氧性和延展性都远不如天然橡木塞，但优点是价格低廉，而且几乎能根据瓶型做成任何需要的形状。

君顶酒庄的生产优点众多：在产品生产能力上，年产量2000吨，总储酒能力3000吨；在生产设备上，引进义大利贝塔拉索葡萄酒灌装线、义大利帕多万葡萄酒过滤设备、法国瓦斯林葡萄除梗破碎设备等；在质量控制上，确保所有葡萄原料全部来自公司基地，对生产过程进行準确检验，同时将8000平米地下酒窖分为瓶储区和橡木桶陈酿区，极大提高葡萄酒在瓶储和陈酿阶段的质量；在产品开发上，现有君顶天悦高级乾红葡萄酒，君顶尊悦高级乾红、乾白葡萄酒等30款葡萄酒。

君顶酒庄的生产缺点：木塞使用有浪费现象，但是考虑质量把控无法规避，酒瓶以及原材料回收利用效率仍有待提高。

图一 线上讨论

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