提到鲁菜，必然绕不开的就是胶东菜，而提到胶东菜，第一个站出来的就是福山菜。为全面把握鲁菜脉络，追根溯源，烟台大学人文学院“鲁菜的文艺复兴”实践团队于2021年7月26日来到了“家家会吃、人人善烹”的福山“同福居”进行实地调研，追寻鲁菜的足迹。
活动前队员调查得知，福山风味鲁菜，在中国历史上的“四大菜系”中，形成最早，影响最大。鲁菜的诞生，为社会发展，丰富民众生活做出了重要贡献，具有浓厚的历史、文化、科学和美学价值。
对福山地区进行调研后得知“同福居”的老板尹师傅正是福山区非物质文化遗产“鲁菜技艺”代表性传承人，中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨委员会主席，国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任高炳义的门徒。
经过采访得知，鲁菜如今的困境主要在于传承上，由于鲁菜制作工艺繁琐食材昂贵，致使鲁菜本身价格居高不下，难上百姓饭桌；而市场的缩小又导致了传承人不足，年轻人少有人愿意投身鲁菜厨师这一职业，并且愿意埋头去学，为鲁菜行业投入精力与时间的。
“字正腔圆，嗓子哑了，唱啥？”老板这样形容鲁菜所需材料的稀缺，甚至失传、消失。
采访过后，团队成员也分别对几道鲁菜经典菜品进行了品尝。
福山烧鸡，香嫩可口，味道区别于卤区别于烤，而有一种特别的烟火味；九转大肠，嚼劲十足，甜咸中和，令人口齿留香；香爆海螺，精选螺肉，和小油菜搭配，脆而爽口……
经过此次实践，团队成员们对鲁菜的理解更加全面更加深刻，对传承的必要性也有了更坚定的观点。于是深感年轻一辈的责任的重大。除此之外，队员们在总结会议中也发现，与鲁菜所相关的餐桌文化等泛鲁菜文化也是值得研究和思考的，丰富的旁支文化也是对鲁菜文化的补充与丰富。
http://www.dxsbao.com/shijian/391523.html
点此复制本页地址
（通讯员何松成）5月5日，谢子龙摄影艺术馆内光影流转，由商学院团委青年志愿者工作部与艺术馆联袂打造的“影像志愿艺路生光”主题活动盛大启幕。来自商学院与医学部的青年志愿者化身艺术……
团委青工部 湖南师范大学商学院查看全文 >>
（通讯员何松成）5月3日，一场名为“影像志愿艺路生光”的特色志愿服务活动在谢子龙摄影艺术馆精彩启幕。此次活动由商学院团委青年志愿者工作部联合谢子龙摄影艺术馆共同策划，汇聚了商学……
团委青工部 湖南师范大学商学院查看全文 >>
（通讯员何松成）4月8日，商学院团委青年志愿者工作部携手谢子龙摄影艺术馆，成功举办了一场主题为“影像志愿艺路生光”的志愿服务活动。活动现场，来自商学院及医学部的志愿者们热情高涨……
团委青工部 湖南师范大学商学院查看全文 >>
（通讯员何松成）2024年12月21日，商学院团委青年志愿者工作部在谢子龙摄影艺术馆精心策划并组织开展了一场别开生面的志愿活动，活动主题为“赴影像艺术之约，以志愿点亮精彩”。当日，曙光……
团委青工部 湖南师范大学商学院查看全文 >>
（通讯员何松成）12月7日，商学院团委青年志愿者工作部在湖南师范大学张公岭校区组织开展“红色文化传薪火，共庆华诞筑梦想”志愿活动一群热心的青年志愿者，通过绘制红色文化主题漫画和……
团委青工部 湖南师范大学商学院查看全文 >>
（通讯员何松成）11月30日，商学院团委青年志愿者工作部在长沙市儿童福利院组织开展“爱心筑梦温暖童行”志愿活动。活动当天，一群志愿者准时抵达长沙市儿童福利院，与福利院工作人员紧密……
团委青工部何松成 湖南师范大学商学院查看全文 >>
（通讯员何松成）11月17日，商学院团委青年志愿者工作部在谢子龙摄影艺术馆组织开展“赴影像艺术之约，以志愿点亮精彩”志愿活动。活动当天，一群志愿者准时抵达谢子龙摄影艺术馆，与馆内……
何松成 湖南师范大学商学院查看全文 >>
（通讯员何松成）2024年11月2日，商学院团委青年志愿者工作部在谢子龙摄影艺术馆组织开展“赴影像艺术之约，以志愿点亮精彩”志愿活动。活动当天，志愿者们准时到达谢子龙摄影艺术馆，与艺……
何松成 湖南师范大学商学院查看全文 >>
