药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，发源于中国，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。
“药王”孙思邈在《备急千金要方》中指出：“夫为医者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，将食疗列为医治疾病诸法之首。“食能排邪而安脏腑，悦脾爽志以资气血”，食养即可调整脾胃功能，使气血生化有源，泉源不竭，精血充盈，人的机体功能自然健康不衰。烟台大学药学院学生积极响应三下乡号召，利用暑期生活积极进行社会实践，御膳房暑期社会实践队致力于药膳制作，积极宣传药膳。
不论是古代还是现代，药膳一直发挥着它的独特的作用。药膳可用于治疗疾病 。某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方；《内经》中也曾提出：“药以祛之，食以随之”，古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。以及药膳中“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。
药膳还可以用于保健养身，药膳用于保健养身方面数量多、范围广。近代出现的健康食品和保健食品，是指以增进健康为目的补养食品。当今，我国市场上保健食品颇多，大体有下列数种：其中最常用的药、食物有：人参、冬虫夏草、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、芝麻、大枣、熊掌、燕窝、甲鱼、薏苡仁、莲子、蜂蜜、枸杞子、银耳等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。食药结合制成的具有多种保健作用的佳肴很多。如具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、小吃、糖果、蜜饯等等，不胜枚举。如元代《山家清供》中的蜜渍梅花、梅花脯等。药膳保健饮料有汤、饮、酒、浆、乳、茶、露、汁等。茶类多为单独的茶叶或与某些药物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、参杞酒等等，这些都是加工方法独特，具有多种保健作用的药膳食品。
与此同时，药膳丰富了人们的生活，日常饮食中加入健身养生防病的食品和美味佳肴深受群众欢迎。由于药膳食品具有东方特色，富有饮食文化艺术内涵，可在家居、休息、饮宴、娱乐交际、接待宾客、旅游、疗养活动中，丰富饮食保健内容、改进烹调技术、美化人民生活、弘扬中国饮食文化等诸多方面产生良好而深远的影响。
不管是在过去还是在将来，药膳都占有重要的地位，经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用，并且逐渐研究出了一系列更好的使用方法与搭配，同时遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”注重药膳搭配的禁忌，更有“配伍禁忌”，“服药禁忌”，“病人忌口”，现在药膳在我们的生活中已经有很重要的地位，更在我们日常生活中应用广泛，内寒感冒时可食用姜糖饮，润肺止咳食用杏仁粉，益气补血可食用参枣米饭等等。
烟台大学药学院御膳房暑期社会实践队积极宣扬药膳知识，传播药膳的积极作用，并且全体成员积极准备药膳制作，并与社会各界进行合作，增强宣传效果，以期让社会更加了解药膳，传扬中国药膳文化，增强学生的社会暑期体验，积极响应三下乡。
http://www.dxsbao.com/shijian/510644.html 点此复制本页地址
