“时序更替，万象更新；文脉赓续，生生不息。”丰都，具有多元历史文化价值特征，是重庆历史文化的“书签”。与此同时，随着国家非物质文化遗产保护工作的稳步开展，丰都非遗的保护和开发工作不断迈向新台阶。
为深入贯彻落实党的二十大精神和习近平总书记关于非物质文化遗产保护工作的重要指示精神，重庆人文科技学院“情暖敬老行，青春扶夕阳”实践团于2024年7月11日来到重庆仙家酿造有限公司进行调研活动。
图为实践团成员与该公司负责人杨镜樾的合影 通讯员 丁佳淑 供图
图为公司负责人杨镜樾为实践团成员讲解该公司的基本情况
据《丰都县志》记载：1915年，县城曾鹤仙创办“蔬香园”作坊，生产麸醋、酱油、豆腐乳、豆瓣等多种佐食、调味品。重庆仙家酿造有限公司，原名为“重庆酿造食品工业有限公司”，其主要产品包括豆腐乳、酱油、陈醋、豆瓣酱、甜面酱。这些产品不仅是餐桌上的美味，更是承载着当地饮食文化的重要符号。就拿“仙家豆腐乳”来说，当地流传着相关的动人故事。据说，在过去物资匮乏的时期，一块小小的豆腐乳就能给一家人带来无尽的满足和温暖。它不仅是美味的代表，更反映了人们对当地物产的由衷赞美和深情歌颂。
该公司能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，凭借的正是那精湛的技艺和执着的工匠精神。他们对每一道工序都精益求精，对每一种原材料都精挑细选。也正因如此，公司获得了众多令人瞩目的荣誉，其中包括重庆名牌农产品、重庆市非物质文化遗产（仙家豆腐乳传统制作技艺）、首届重庆文化旅游十大特色产品、重庆老字号等。这些荣誉不仅仅是对公司的肯定，更是对当地传统饮食文化的高度认可。
丰都的饮食文化源远流长，重庆仙家酿造有限公司无疑是其中一颗璀璨的明珠。相信在未来，它将继续传承和发扬优秀的传统，为人们带来更多美味和惊喜。
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