［建工］ 周村烧饼的独特之处
山东理工大学建筑工程学院淄博市非物质文化遗产调研团队调研成果
2019年7月21日 建筑工程学院
2019年7月21日，山东理工大学建筑工程学院淄博市非物质文化遗产调研团队围绕主题“周村烧饼的魅力”继续开展调研。
队长司道松与队员杨凤越、王新普三位成员继续围绕周村烧饼的特点特色入手，以其营养价值为重点展开调研工作。在经过长时间调研工作后，三位队员从制作师傅和书面资料上得知，周村烧饼分为两种：甜味与咸味。由面粉、芝麻、糖/食盐等原料。其中，芝麻（胡麻）味甘性平，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。而面粉作为其用量最大的原料，营养素中以淀粉为主，除此之外，面粉中还含有少量的蛋白质、脂质、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止咳等功效。而作为主要调味品的食用白糖，在适量食用的情况下有助于提高机体对钙的吸收。不仅如此，中医方面会利用白糖作为促进伤口愈合的作用，用于治疗久溃不愈的伤口。队员们据此认为，周村烧饼作为非物质文化遗产，其营养价值极高，是经过历史考证的优益食品。
在进一步了解完之后，三位队员随即再度展开了调研，并对已知的调研成果进行初步汇总。
作者：郝振宇
http://www.dxsbao.com/shijian/203414.html
点此复制本页地址
习近平总书记强调：“要通过改革创新，让贫困地区的土地、劳动力、资产、自然风光等要素活起来，让资源变资产、资金变股金、农民变股东，让绿水青山变金山银山，带动贫困人口增收。”我……
bladerunner 福建农林大学乡村振兴学院查看全文 >>
为进一步深化农村集体产权制度改革，探索农村集体经济新的实现形式和运行机制，健全农民持续增收体制机制，屏南县熙岭乡拟实施农村“三变”改革，即“资源变资产、资金变股金、农民变股……
bladerunner 福建农林大学乡村振兴学院查看全文 >>
7月10日，受永泰乡村振兴研究院研究部主任车海生的邀请，“金色耕读”四坪“三变”改革实践队的队员前往四坪村民家了解正在建造的发酵床养鸡场与生态鸡舍。车海生向大家介绍，发酵床养殖……
bladerunner 福建农林大学乡村振兴学院查看全文 >>
纵使是初夏时节，海拔830米的四坪村的清晨仍然有些许寒冷。草木欣然，鸟虫苏苏，奔流的小溪带来山间的清新。四坪实践队的队员们就着朝阳开始了一天的工作。2023年7月1日早，由张俊娜老师牵……
bladerunner 福建农林大学乡村振兴学院查看全文 >>
2023年7月6日，我校教务处处长吴祖建教授陪同谢联辉院士到屏南县熙岭乡考察，看望了正在四坪村下乡的我院“金色耕读”实践队。学生们汇报了“耕读计划”的课程大纲和实践内容。过去的一周……
bladerunner 福建农林大学乡村振兴学院查看全文 >>
七月五日，福建商学院外国语学院“践行党的二十大弘扬闽东之光”暑期三下乡社会实践队一行在外国语学院老师余屹凌、翁云星、张有斌的带领下，于中午抵达四坪村，并在屏南乡村振兴研究院……
bladerunner 福建农林大学乡村振兴学院查看全文 >>
队长司道松与队员杨凤越、王新普三位成员继续围绕周村烧饼的特点特色入手，以其营养价值为重点展开调研工作。在经过长时间调研工作后，三位队员从制作师傅和书面资料上得知，周村烧饼分为两种：甜味与咸味。由面粉、芝麻、糖/食盐等原料。其中，芝麻（胡麻）味甘性平，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。而面粉作为其用量最大的原料，营养素中以淀粉为主，除此之外，面粉中还含有少量的蛋白质、脂质、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止咳等功效。而作为主要调味品的食用白糖，在适量食用的情况下有助于提高机体对钙的吸收。不仅如此，中医方面会利用白糖作为促进伤口愈合的作用，用于治疗久溃不愈的伤口。队员们据此认为，周村烧饼作为非物质文化遗产，其营养价值极高，是经过历史考证的优益食品。
