江南大学生物工程学院江大实践小分队在7-8月进行了为期一个月的暑期生产实习兼社会实践，实践的主题为“重实践、强能力”创新创业实践活动。传统酿造是江南大学生物工程学院的专业特色，生工学院在传统酿造方向也有深厚的积累，学院与传统酿造企业有许多交流。
本次社会实践，我们选择了与专业特色相关的传统酿造企业，在工厂车间的实践中强化理论知识，将理论知识与实践相结合，检验掌握知识的方法是做到知行合一。
在实践过程中，我们了解到许多以往在课堂上学到的工艺流程和工艺设备。从原料粉碎、蒸煮、制曲、发酵到最终产品精制，每一步都能参与进去，这些也会用到课堂上学到的知识，但又不完全相同，课堂讲原理，但实践过程中更多的是凭借生产中的经验进行判断，这个时候，指导我们的老师教会了我们许多，从原料的选取、处理，原料混合的比例，这些都是凭借工厂以往的生产一点一滴积累下来的，而专业课上学到的相近知识能帮助我们更好的理解这些经验丰富的师傅们教给我们的东西，也让我们更快地掌握车间设备的操作。
通过这次社会实践，我们积累了实际生产中的经验，也更好地了解到实践与理论同而不同。中国几千年的酿造历史中积累下的丰富经验能够帮助我们很好的生产，但有一群人还是不断探究发酵过程中的物质变化及机理，这对于企业发展和了解中华民族的智慧都有重要意义。
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