“同薪燃梦”小队街头调查湖北地区对粤菜的了解情 况

“同薪燃梦”小队街头调查湖北地区对粤菜的了解情况

“预制菜”是一种针对宴席菜。酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

7月9日，“同薪燃梦”社会实践小队队员朱鹏琨、谢景杰、李欣尉和胡锦柏等人继续对湖北地区人民的口味喜好进行考察，并了解他们对于粤菜和预制菜的看法。

在抽取数名路人进行提问后，我们发现，部分路人对于粤菜的看法在于品相精致、味道清淡，湖北人们追求味道刺激和足量满足感受，粤菜想要在这一地区占有一席之地还要进行许多改进。如融合湖北人口味，在菜品调味方面进行调整，寻找口感口味丰富而兼顾健康的调味比例，在菜量方面增加一些。

在问到预制菜内容时，部分人觉得预制菜就是半成品菜，其实两者还是存在些许差别。半成品菜是一般的工业产品，追求的是方便快速、足量饱腹和价钱便宜，对于菜的味道口感与出菜品相不是特别注重；而预制菜是经过食品企业大厨调试研发制成的产品，供应的对象多是酒楼宴席，所以在菜的品控和味道方面把握会更加严格，价格上也会比半成品菜更高。在向受采访者普及了预制菜和半成品菜的知识后，他们表示有机会会愿意尝试预制菜，并且对预制菜的发展持乐观态度。

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