平凡的味道

平凡的味道
“好东西不一定贵，平淡的东西也有滋味。”林清玄在《清雅食谱》里这样写道。人饥饿的时候，想念的未必是鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝，反而极有可能是一些毫不起眼的东西。当代美食家逯耀东说，他最怀念当年蹲在马路边吃的焖肉面，离开家乡那滋味常常在舌尖打转。
黎明晨光熹微，微亮的日光下，来一碗浓粥，表面熠熠生辉，仿佛漂浮着一层丰润的油脂。大米经火力催发出的阵阵米香飘散在屋子的各处角落。餐桌上配一小块俏皮的红腐乳，一盘疏疏落落的花生米，切成几瓣的皮蛋，还有咬起来咯吱作响的萝卜干和酱青瓜，再来根金灿灿的油条，这顿早饭称得上完美了。
平凡的食材往往带来不凡的味道，豆腐、土豆便是个中翘楚。
豆腐味寡淡，但却最百搭。有了花椒油的浸润、小葱的调味，简简单单的小葱拌豆腐清清爽爽、老少皆宜。天津人最爱的老豆腐，把白花花的豆花放进碗里，浇上咸香的卤汁，那味道简直妙不可及。麻婆豆腐走出四川，推向世界——麻、辣、鲜、香，在味蕾上层叠绽放，让人想戒都戒不掉。
至于土豆，炒炖煮风味各异。醋溜土豆令人百吃不厌。青椒土豆片、地三鲜，土豆可是灵魂人物。咖喱鸡的汤汁全靠土豆煮至粘稠、味厚香醇。炖牛腩则必加土豆，大厨早有约定，土豆才是上上之选，烤土豆简单至极，切皮去块，铺上芝士，放进烤箱，直到焦黄，趁热撒上黑胡椒与迷迭香，萦绕舌尖的满是异域香气。
清粥小菜，最是平常。在平凡的日子里，过的就是这么一点滋味。

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