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古老文化的味道 ——“记忆中的味道”实践团

来源:无锡商业职业技术学院会计金融学院 作者:单忠巧

古老文化的味道

——“记忆中的味道”实践团

2019年8月1日上午,会计金融学院会计1705“记忆中的味道”实践团来到了无锡市区中山路商业街王兴记总店,感受非物质文化遗产的魅力,品尝并了解无锡小笼包的发展和历史。

中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。风味儿多样,讲究美感,四季有别,在做法上讲究刀工细巧,火候独到,技法各异,五味调和。街巷随处都可见的小吃,无锡却有着这么一款非物质文化遗产。

无锡市有很多风味独特的地方美食,王兴记小笼包便是其中之一。落座于无锡市区中山路商业街的王兴记,是一家主营中式快餐的百年老店,始创于1913年。2011年,王兴记被国家商务部授予“中华老字号企业”。其主营产品无锡小笼、馄饨系列历经百年传、改良,已形成色、香、味、形俱佳,甜咸适中、鲜美可口的独特口味,成为享誉海内外的中国名点。王兴记建筑面积8189平方米,下辖6家直营店和10家加盟店,并在美国、日本开设了分店。公司员工300余人。

作为非物质文化遗产的传承人李政华,是王兴记风味小吃的第四代传人,他包的小笼包因为皮薄和肉鲜而闻名四方。然而看起来简单的馄饨和包子制作却并不简单,需要火候、手法、调味、刀工等样样精准到位才能做出属于王兴记自己独到的美味小吃。而王兴记却不仅仅闻名无锡,同样也闻名于台湾、澳门、香港、和许多亚洲国家。“永远走在前面”是王兴记所追求的精神。

中国的千年传统文化不仅需要传承,也更值得让全世界的人欣赏和了解,让中国文化走向世界。经过蓝海云的努力,中国无锡故事在蓝海云平台传播后,被313家不同类型的海外媒体采用传播,抵达受众超过1亿、覆盖人口近10 亿,以一种独一无二的传播方式,获取了良好的海外宣传效果,也引起了海外媒体人的热议。其中阿联酋电视台评论到:“我和我的观众都很喜欢蓝海云上的无锡故事,特别是涉及传统艺术和手工艺主题的内容,角度新颖,表现生动,可以帮助阿联酋人民更好的了解中国,了解无锡。”

通过参观学习,我们了解到中国传统文化是一种理性的文化,越是科学发达,人们的文化水准提高,认识能力增强的情况下,越是有利于中国传统文化的传播。传统文化不仅需要传承,同时也需要让我们的文化走向世界的舞台。我们需要像蓝海云一样,将国际传播事业视为己任,并大步带领中国故事走出国门。

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