两位成员分别于福建和河南食遍巷里古早味

7月31日，苏州大学文学院、唐文治书院最是人间烟火色之食早实践团的两名同学分别在福建和河南开展实践活动。

清晨，实践团的王晨晖来到了福建漳浦当地卢华肉圆加工坊，拍摄当地传统早餐——肉圆的制作过程。

图为肉圆。

肉圆，可誉为漳浦的地理坐标，原是手工制的肉丸子，实心无馅表面细腻，呈圆状，与其他地区表面满是疙瘩的肉丸子并不一样。漳浦肉圆的制作并不繁琐：选用上好的猪后腿肉，加以盐、淀粉、冰块等一起搅成肉泥，而后用勺子挖一颗颗放入热水煮至七八分熟，捞起筛水晾凉即可。漳浦的街头巷尾、大小餐馆都有肉圆的影子。

上午八点，王晨晖又来到了漳浦本地有名的西山沙茶面和盛唐面粉粿，拍摄沙茶面的制作过程。

图为沙茶面。

沙茶源于东南亚一带，用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研末，后加入油盐等再次熬煮而成的调味料，多用于菜肴料理。到了饮茶成风的闽南人里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。鲜美醇香的沙茶面甜辣可口，独特风味将异域风情和本土人文奇妙的融合在一碗面中。正是闽南人很独创的发明了用沙茶酱来煮面，日积月累发展成一道成为一道本土特色的汤面小吃。

用手工压成的猫耳状的面疙瘩，闽南沿海称面粉粿。漳州的面粉粿不叫煮，叫“摘”，就像摘树叶一样，把揉好的一团面粉一片一片摘到沸腾的水中。薄薄的一片面粉粿，却特别劲道，面质弹性滑口，加上虾丸、花蛤等食材，汤鲜味美，清淡香甜。

图为面粉粿。

与此同时，河南的李丹煊同学进行了胡辣汤制作过程的拍摄。

图为店家在勺胡辣汤。

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。胡辣汤是一种在中原地区非常流行的风味小吃之一，大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影。胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在清冷的早晨，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油条或煎包、馅饼，那可是一顿能够让人由内到外都温暖起来的早餐。

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