家乡行实践队：走进六安瓜片原产地，体验传统茶文化

8月27日上午，中国石油大学（华东）机电工程学院暑期社会实践家乡行实践队走进六安瓜片原产地六安金寨进行学习调研，感受传统茶文化。

上午9点，实践队来到了位于神奇的北纬31.5度的茶园，此处衣山傍水、云雾缭绕，可谓好山好水孕育出好茶。但由于已过六安瓜片的采摘时节，我们未能亲自体验采茶工作。六安瓜片为每年谷雨前后采摘，一般来说，每年的4月20日前后是采摘高峰期，五月一过，也就不再采摘，为保证来年茶树品质，进行留园，夏秋茶同样不采。

下午，我们去到当地的博物馆，在相关工作人员的带领下，参观了六安瓜片的制作过程。六安瓜片在炒制上吸收了很多松萝茶、皖西大茶的做法。“灶：置铛二，一炒一培，火分文武”。现在六安茶的传统制法中，仍是灶上连放两口锅，一口用于杀青，杀青后将荼叶扫人第二口制中整形，这种做法发端于松萝茶。而六安爪片杀青整形的过程中，普遍用“笤帚”辅助，这其中也有明代炒青工艺创制初始时。人们用“手加木指”进行翻炒的影子。加之后来的皖西大茶鲜叶偏粗老、锅大、投叶量多、温度高、用手翻炒杀青十分吃力，于是改用竹丝帚或苕帚作为翻炒工具，边炒边拍。

据介绍，瓜片最具特色的“拉老火”工艺，其源自皖西大茶加工中的“干烘”。大茶的原料连枝带梗，梗中水分不宜透干，故最后需要通过拉老火提香、足干茶叶。经过“拉老火”的茶又有“干烘茶”的称呼。就这样，皖西大茶中采用苕帚炒制、拉老火被同时代的六安梅片吸收过来，并推到极致，最终体现在六安瓜片的制作中。

通过此次对六安瓜片原产地与生产过程的学习调研，使队员们体会到一杯小小的瓜片茶，透见着整个炒青工艺发展演变的全过程，给人以强烈的冲击。这其中，更有一个时代的市井俚俗，有一方水土的山川风物，有工艺的几经变迁，有人情的代代相传。作为新时代的年轻人，我们更有义务去弘扬、传承传统茶文化与其他众多民族传统文化。

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