2022年7月16日，广东海洋大学2022暑期“三下乡”社会实践活动中，由学校8名在读本科生组成的“预制菜助力乡村振兴队”为探索湛江水产预制菜发展状况，聚力预制菜助力乡村振兴，实践队前后走访不同的预制菜产业相关公司。今天，实践队前往湛江市御唐府酒店管理有限公司进行调研，旨在了解该公司在预制菜产业方面的发展状况，为预制菜助力乡村振兴提供优秀范式。 御唐府酒店管理有限公司，是一间多元化经营、管理的集团公司。御唐府的业务部门主要划分为“餐饮事业部”与“休闲事业部”两大部门，目前餐饮事业部下属企业有：飞奴坊鸽馆、御唐府菜馆、高飞·鱼头大王，红嘴鸥海港渔村、海珊瑚主题餐厅（旗舰店、海口分店）以及御唐府高飞老鸭汤、御唐府鸡饭店。（摘自百度百科） 一、预制菜在御唐府 预制菜在餐饮行业越来越多，餐饮行业的发展决定了预制菜这一风向。御唐府正在布局一个专门制作预制菜的工坊。由于御唐府没有QS（企业食品生产许可），不具备销售的资质，所以御唐府的预制菜都是堂食类的、面向客户的。 预制菜的种类包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品，而御唐府的预制菜聚焦于盒饭和调料包。在盒饭方面，御唐府在热链和冷链都有供应。如公司、政府部门的午餐，是热链供应；高铁、飞机上的盒饭则是冷链供应。除了盒饭，调料包也是御唐府预制菜的一个重心。部分年轻人不会做饭，不会配调料，于是调料包的出现解决了这一问题。 谈到御唐府的堂食类预制菜，接受实践队访谈的胡总谈到，萝卜牛腩等预制菜在中央厨房统一烹饪好配到门店，加热后可以快速出餐，易于实现口味统一，从能耗的角度看也可以节约资源。此外，预制菜产业的一大问题是菜品口味，而御唐府在这方面有着较大优势——御唐府的厨师都具有相当高的水准。 二、御唐府的品牌建设 御唐府把品牌看得比生命还重要，他们致力于打造一个有文化的餐饮企业，打造“家庭型、学校型、军队型、创新型”公司。 公司内部员工如家人一般，友好往来，员工之间的称呼也是相当亲切。公司成立了爱心互助基金会和关爱委员会。关爱委员会中专门负责关爱工作的人员会带新员工适应新城市、新公司，带新员工去购置生活物品。员工生病在医院就医时，公司会提供餐饮给生病的员工及陪同的家人。 御唐府公司每年都会举行一定数量的培训，行政人员、厨师、服务员、洗碗工等等，所有员工都要参加单次为期三天的脱产培训，包吃包住，在基地进行学习。 御唐府和学校合作培养人才，与烹饪技术学校、商业技术学校合作，为学生提供实习机会，为学校内的比赛提供赞助。学徒在御唐府实习的过程中，公司会导入公司产品，有利于人才发展。 在食品安全方面，御唐府也是做到不遗余力。十一年来坚持做到餐饮行业的“五常”，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。坚持每天清洗地沟，空调夏季每15天清洗一次，冬季每季度清洗一次。 总结： 御唐府公司作为一家餐饮与休闲一体的多元化公司，与其他专门生产销售预制菜的公司不一样，他们的预制菜主要面向销售者。他们不仅在预制菜上做得十分出色，在品牌建设方面，他们把独一无二的企业文化打造得有声有色，这无疑助力了他们的成功。御唐府公司让我们看到了预制菜在不同于恒兴、正大、国联等龙头老牌公司的另一端的发展状况与前景，他们把预制菜带到了餐饮行业的消费者的餐桌，对其他公司有着模范先锋的作用，也希望预制菜在餐饮行业能更加蓬勃发展。
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