留得住乡愁，记住家乡的味道

对于初到广东的人来说，各式各样的粤菜美食才是他们认知岭南文化真正的“第一印象”，影响着他们对这片地区和人民的观感和态度。

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，在借鉴百家之长基础上，不断进行创新并且融入当地特色，以此具有了自己独特的韵味。其追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。

为了进一步弘扬粤菜文化 ，2023年7月7日岭南师范学院“燃昭”实践队全体成员继续来到岭师湛江市粤菜师傅培养基地开展我们的三下乡活动。而我们今天需要做的菜肴之一，就是经典的粤菜之一盐焗鸡。

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等。制法独特，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

其中，盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

制作本菜需要材料如下:

1.主料

三黄鸡（1只）、沙姜（1小块）、香菜（2棵）

调料

米酒（1/2杯）、粗海盐（3包，共3斤）

工具

厨房纸（4张）、深底瓦煲（1只）

具体操作步骤如下:

1.沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2.三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3.用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4.用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5.先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6. 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7.煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8.取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

每一道美食背后都有蕴含着文化蕴涵，凝聚浓浓的乡愁。我们实践队一直以挖掘菜肴背后的文化和故事为使命，努力弘扬粤菜文化，让漂泊外乡的人记得住家乡的味道，留得住乡愁。

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