湖南师范大学树达学院经管系、理工系三下乡“禾青行”暑期社会实践团开展福溪酒业调研

（记者 田敏 刘欣）乡村振兴是实现农业农村现代化的战略目标，也是促进全体人民共同富裕的必然选择。为了更好地了解冷水江市禾青镇福溪酒业产业的发展状况和市场潜力，推动产业振兴，7月10日下午，树达学院经管系、理工系“禾青行”代表队调研组前往禾青镇桥头村展开福溪酒业调研活动。

福溪米酒酿造技艺是湖南省冷水江市禾青镇无锡酒业的家族传承技术。据传承人潘敏珍介绍，该技艺传承于清朝道光年间的先祖潘天进，历经咸丰、同治、光绪、民国，时至今日已历经六代传承。2015年10月10日，第六代传承人潘敏珍成立了湖南省福溪酒业有限公司。公司经过几年的发展，现拥有一个占地20余亩的生产基地，5000余平方米的生产厂房，2400余平方米的地下酒窖，酒品年生产能力约260吨，各类酒品被授予“娄底地理标志产品”称号。

调研组通过对潘敏珍进行访谈，了解了福溪米酒生产的基本情况。福溪米酒始终坚持手工酿造的传统方法，使用中草药制成的酒曲作为酵母，并通过纯净泉水进行传统手工艺的酿造，以该种酿造方式造就了福溪酒品独特的甘醇软岩品质和鲜明的养生功效。调研组成员针对酒曲发酵过程中所面临的问题进行了提问，并获悉了相应的解决方法。福溪酒业注重产品质量，秉承着传统酿造工艺，在酿造过程中注重选材和工艺控制，以确保产品的品质。福溪酒业凭借优质的产品在市场上逐渐赢得了良好的口碑和消费者的认可。

在此次调研访谈中，调研组成员初步了解了福溪酒业的发展状况。后期，调研组将进一步围绕福溪酒业展开深入调研，探索福溪米酒文化的产业化与其传统酿制文化的传承。

树达学院经管系、理工系三下乡“禾青行”代表队部分成员参加此次活动。

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