返家乡实践|福建农林大学学子体验红团制作

（通讯员黄欣）2024年2月7日，福建农林大学经济与管理学院“学习闽人智慧，增强文化自信”实践团队的黄欣同学，走进福建莆田，亲身感受做红团的魅力。

在福建莆田有一种深受人们喜爱的传统美食——莆田红团。它不仅是当地人餐桌上的佳肴，更是莆田文化的象征之一。近年来，随着文化交流和旅游业的发展，莆田红团逐渐走进了更多人的视野，成为了莆田的一张美食名片。

探寻莆田红团的魅力：口感、文化与情感的完美融合

莆田红团历史悠久，在莆仙文化中也具有重要的意义。它的起源从几本宋代笔记可以略知一二。浦江吴氏 《中馈录•甜食》“煮沙团方”：“沙团入赤豆或绿豆煮成一团，外以生糯米粉裹，作大团，蒸成或滚汤内煮，亦可”。

实践成员了解到：红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅，以糯米粉掺些面粉，摻入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟即成。

每一个制作环节都凝聚着匠人的心血和智慧，使得红团成为了莆田人民心中的美食佳品。

图为作者制作红团 供图黄欣

在莆田，红团不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。每当佳节或喜庆日子来临，家家户户都会制作红团，分享给亲朋好友。这一传统习俗不仅增进了人们之间的情谊，也让红团成为了莆田人民心中的文化符号。

图为刚压好印记的红团 黄欣供图

近年来，随着莆田旅游业的发展，越来越多的游客来到莆田，品尝这一地道的美食。在莆田的各个景区和特色餐馆，都能见到红团的身影。游客们纷纷表示，红团的口感独特，香甜可口，让人回味无穷。同时，红团也成为了游客们了解莆田文化的一个窗口，让他们更加深入地感受到了莆田的魅力。

图为蒸后的红团 图源哔哩哔哩

为了推动莆田红团的发展，当地政府和企业也积极采取措施。不仅加大了对红团产业的扶持力度，还举办了各种红团文化节庆活动，吸引了更多人的关注和参与。同时，还加强了与外地的交流合作，将红团推向了更广阔的市场。

在制作过程中，实践成员感悟到莆田红团的魅力不仅在于其独特的口感和丰富的文化内涵，更在于其不断创新和发展的精神。未来，相信莆田红团将继续在传承中发展，在创新中前行，成为更多人心中的美食佳品和文化符号。

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