安徽工业大学寒假社会实践：介绍家乡美食
陵阳锅子：皖南古镇的团圆味道与文化传承 在安徽池州青阳县陵阳镇，每逢佳节，一口热气腾腾的“陵阳锅子”总能唤起人们对团圆的向往。这道被誉为“八鲜一品锅”的传统菜肴，不仅是皖南饮食文化的代表，更承载着古镇千年的民俗记忆与家族情怀。
一、匠心独运的烹饪工艺 陵阳锅子看似一锅“大杂烩”，实则制作繁复考究。其核心食材包括当地黑猪五花肉、手磨豆腐、黄花菜（和气菜）、干豆角、红薯粉丝等十余种，需按特定顺序层层码放于铁锅中：底层铺干菜与竹笋，中层置豆腐与米粉圆子，上层覆以慢炖四小时的红烧肉，最后以粉丝与黄花菜封顶。食材需经焯水、炒糖色、柴火慢煨等工序，耗时近一天方能完成。王家兄妹经营的“饮食一部”餐厅，四十年如一日坚持古法，从清晨采购到柴火慢炖，每一环节皆延续父辈的匠心。
二、团圆与吉祥的文化象征 陵阳锅子诞生于农耕社会，最初是婚丧嫁娶、年节祭祀的宴席主角。锅中食材各具寓意：黄花菜象征“和气生财”，米粉圆子代表团圆，红烧肉则寓意富足。古镇人围坐锅前，南腔北调融于热气中，俨然一幅“阖家欢聚”的图景。近年来，“陵阳锅子百家宴”更成为当地新年俗，两千余名游客与村民共聚八仙桌前，品美食、赏民俗，在舞龙舞狮与“乡村春晚”中感受传统年味。
三、从乡土菜到文旅名片 随着全域旅游的发展，陵阳锅子从农家餐桌走向更广阔的舞台。古镇30余家餐饮店各展所长，既有坚持原汁原味的家族老店，也有融入创新元素的青年创业品牌。2024年“超级陵阳锅子”活动中，直径2米、重750公斤的巨锅亮相，肥而不腻的黑猪肉与吸满汤汁的豆腐令游客赞不绝口，成为古镇旅游的“流量密码”。当地政府更以锅子为媒，举办端午溯“原”、七夕游园等活动，年接待游客超30万人次。
四、三代人的传承与坚守 在王家第三代传人王志颖的记忆中，爷爷炸圆子的香气与父辈凌晨备餐的身影，是“家”的味道。如今，“00后”的她选择留在家乡，与父辈共守一锅烟火气。她说：“一家人在一起，做好一锅味道，就是团圆。”这种代际传承不仅延续了技艺，更让陵阳锅子成为连接过去与未来的文化纽带。 陵阳锅子，一口锅装下皖南的山野滋味，也盛满中国人对团圆最质朴的追求。它从历史中走来，在烟火气中传承，正以独特的魅力书写着新时代的饮食故事。
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