民管会之东一食堂后厨参观

新闻中心消息 通讯员 张馨竹 徐子皓2021年11月12日下午，东一食堂民管会全体成员在经理的带领下参观了东一食堂后厨。东一食堂二楼民管会由化学学院社区工作权益部分管，与隶属于社会学院的一楼民管会共同作为学生与东一食堂工作者之间的桥梁，维护学生在食堂的就餐权益，反映学生关于食堂的问题与建议，反馈饮食服务中心及食堂相关问题，努力为同学们打造一个良好的就餐环境。

会员们进入后厨，对东一食堂的食品管控印象尤其深刻。最先看到的是当天进入食堂的各种食材的检验合格报告单，每天的食材都经过了严格的检测，确认合格后才能进入食堂，目的是让每一位同学都可以品尝到新鲜健康的食物。

再往里走，可以看到大米白面都单独存放在通风良好的仓库，且离地隔墙存放，这样的储存方式能使得米面干燥无虫。每个档口也都有单独的仓库，用来储存食品调料、一次性用品等。每一个仓库通风良好，并且有工作人员定期对仓库进行清理、打扫。

每个档口清洗干净的和没清洗的蔬菜严格用不同颜色菜筐分类存放。不同颜色的刀与砧板，用来处理不同的食物：红色的用于荤类，白色用于熟食类，绿色用于蔬菜瓜果类。

对于同学们每天都吃的鸡蛋，食堂有着特殊的清洗要求和标准；食堂对于食品添加剂有相当严格的管控，保证同学们的饮食安全；各种餐具都经过高温处理且有专柜存放，在员工下班后还有紫外线灯进行消毒。每个档口的每份食品都会定时定量取样，放到冰箱里留存。如果出现任何质量问题，都可以追根溯源。

在后厨的具体运行上，冰冻的肉类采用流水解冻的方式。员工们在工作时，必须佩戴头套与口罩。参观东一食堂后厨后，会员们与经理交流沟通，向经理反映了同学们在东一食堂吃饭的时候遇到的一些问题。经理表示会积极改进，给同学们营造更加安全健康舒适的用餐环境。

东一食堂对自己的高标准严要求是对每一位就餐同学的负责。请同学们放心地在东一食堂就餐。若在就餐时遇到问题，欢迎同学们向民管会同学反映，东一民管会和食堂一定会给同学们一个满意的答复！

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