微生物菌体——食用菌
在日常中，直接食用的微生物菌体主要是食用菌。食用菌大致包括各种“蘑菇”，例如：木耳、金针菇、猴头菇、平菇、羊肚菌等。据估测，自然界的菌物有150万种以上，其中大型真菌至少有140000种。食用菌不仅肉质肥厚，味道鲜美，富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分；还具有诸多的诸多的医疗保健作用，例如：羊肚菌具有增强免疫功能、抗疲劳、抗肿瘤、抗诱变、降血脂等多种功能；猴头菇具有降低胆固醇，利于血液循环，养护肠胃，调整和修复消化系统的功效；木耳具有补气血，防治缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。人类对食物，吃的是“讲究”，由于食用菌具有如此丰富的营养以及保健作用，人类对食用菌的需求量越来越大，研究员开始对食用菌的形态、生态环境、生活习性等仔细观察，进而开始对食用菌进行驯化栽培，截止目前，中国进行人工栽培的食用菌有近100种。
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