传统与科技，传承与发展间的平衡
——记厦门大学外文学院研究生“囊萤之光”暑期社会实践队参观厦门古龙酱文化园及通士达光影体验馆
7月28日上午9时，厦门大学外文学院“囊萤之光”暑期社会实践队队员们如期踏上了暑期社会实践之旅，盛夏的炎炎夏日也抵挡不住大家的热情。队员们的第一站是参观厦门古龙酱文化园，这一集工业开发、生产与产业文化历史为一身的产业园区。
走上木栈道，队员们就进入了“酱”的世界，首先映入眼帘的是一片壮观的酿晒场。在四万多平方米干净整洁的酿晒场上整整齐齐地排列着五万五千多个酱缸。这片酿晒场是亚洲最大的古法酱油晒场，圆滚滚的酿缸上盖着竹篾材质的斗笠状缸盖，像一个个小卫士一般守在自己的位置上接受阳光的沐浴。接下来，队员们跟着讲解员走过一条酱的历史长廊，了解其前世今生，从酱的起源，到包括选豆、拌曲、发酵、沉淀等等复杂工序在内的酱的制作工艺，再到酱作为中华饮食文化的特色代表在世界各地的传播，无不让队员们认识到这个平日里不起眼的酱的珍贵。值得一提的是，古龙酱所使用的古法酿造技艺获得了福建省非物质文化遗产认证，这也使其更区别于工业酱油，对传统工艺的坚守与传承是古龙酱在这食品生产高度工业化时代中的独特标签。
图1 古龙酱酿晒场
古法酿造技艺还需要古法制造的酱缸的配合才能生产出回甘持久的古龙酱油。展厅一角的老酱坊展示着许多身上满是补丁的老旧酱缸，但是补缸的老师傅却告诉我们，正如酒和酱油越陈越香，古法制造的酱缸也是越老越佳，而且优秀的补缸技术完全可以达到让修补过的酱缸滴水不漏。老师傅的话里充满了自豪，但他又感叹补缸这门传统技艺正逐渐失传，正因如此，古龙酱为保护传统工艺所作出的努力才显得更为难能可贵。
图2实践队员认真听讲解
在平衡传统工艺与现代生产技术这一问题上，古龙酱也在积极的尝试。古龙集团将古法酿制的酱运用于现代罐头食品的制作中，为传统工艺开辟了一条与现代工业相结合的新发展渠道，形成了以古龙香菇肉酱为代表的一系列特色品牌，获得了市场的认可，更吸引了美国国家地理频道《寰行中国》、央视《舌尖上的中国2》等节目前来录制。
古龙酱文化园的参观行程结束后，队员们来到通士达光影体验馆参观。在这里队员们不仅学习了中国灯具发展史还欣赏了一场光影的魔术。进入展区，首先映入眼帘是以“远古之火”为主题的古代灯具展示，其中许多灯具尤其造型奇特，独具匠心，让人不得不赞叹先祖的智慧与创造力。整个展厅以时间线设置，在走过了“远古之火”展区之后，队员们就来到了现代灯展区。一进入此展区映入眼帘的便是“光明之父”爱迪生手拿灯泡做实验的塑像。这一设置对游客、对通士达企业本身来说都是一个提醒，提醒我们要常怀感恩的心：我们现在所享受的光明是先人在经历了成千上万次的实验之后获得的宝贵成功。对于当代大学生来说，我们更应该抓科技创新，在巨人的肩膀上向远看，踏实干，紧跟时代的步伐。
图3“囊萤之光”实践队合影
发展是时代的主题，但传承却是发展的前提。五千年中华文明之所以伟大是因为代代相传，源远流长从未间断。如今传承文明的火炬已经送到我们的手中，在向未来奔跑的过程中护好传统文明的火种是我们这些新一代文明火炬手的责任。经过这一上午的实践行程，队员们对传统与科技，传承与发展之间的关系有了更切实的理解，也加深了队员们对于在保持发展的同时保护传统文化的社会责任感。平衡科技与传统，在传承中华民族优良精神及物质文化遗产的前提下求新、求变、求发展才是最符合时代要求的前进方式。
“囊萤之光”暑期社会实践队宣传组
图／郑奕莹 文／黄成琪
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