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感受特色地域风采,体味新疆民族文化

来源:中国石油大学(华东)储运与建筑工程学院 作者:余文韬

时间地点:哈密阿勒屯村

实践时间:2021年8月18

新疆在历史上是古丝绸之路的重要通道,现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地,战略位置十分重要。新疆现有56个民族成份,哈密地处新疆东部,是新疆通向中国内地的要道,自古就是丝绸之路的咽喉,有“西域襟喉,中华拱卫”和“新疆门户”之称。8月18日经实践队内商讨,决定前往阿勒屯村,亲身体验当地名族特色,了解传统名族糕点制品的发展与现状。

1.关于维吾尔族特色糕点的介绍

巴哈里,也有人将之写成“巴哈利”、“巴哈力“或“帕哈力”、“帕哈里”、“帕哈利”的。这是一款逢年过节,新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心。巴哈里制法的方法是将羊油(或清油)、小苏打(泡打粉或发酵粉类)、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、可可粉、奶、核桃仁末、葡萄干、面粉搅拌成糊状,然后倒入烤盘,送入烤箱进行烤制的。当放入烤箱中的面糊烤硬后,把烤箱温度降低,慢慢地烤,直至烤熟为止。

2.实践考察

2021年8月18日,实践队去到了新疆维尔自治区哈密市伊州区,阿勒屯村美食街,实践队前往美食街的蛋糕店进行访问,实践队进到店里,见到了阿布都蛋糕师傅,阿不都师傅,给实践队讲解了维吾尔族蛋糕的历史和做法,然后阿不都师傅还邀请实践队进行品尝,阿布都师傅把时间队带到了蛋糕展示柜,向实践队人员一一介绍每种蛋糕的做法以及原料,阿布都师傅说,现在的蛋糕都是综合了汉族和维吾尔族的口味来进行调和,用料都是用的鸡蛋,小麦和牛奶葡萄干,红枣,黑芝麻,核桃腰果蜂蜜玫瑰花干等使得蛋糕口味更加丰富。这些蛋糕都是手工制作阿布都师傅说,这样的蛋糕,大家吃的放心,吃的健康。在以前这种蛋糕多半以蜂蜜葡萄干等食材为主,尝起来偏甜。但随着现在人们对于糖的控制,现在的糕点多加以核桃等干果来调和糕点的甜度。

3.本次实践的感想

实践结束后,实践队的队长余文韬对这次活动进行总结反思。

通过这次实践,让我对家乡的民族特色有了更深一步的了解,在我身边有许多的民族传统制品因社会的发展在作出改变,虽然这些改变让它们能在市场上占有一席之地,但是身为一个新疆人,我们更应该做的是帮助他们宣传,去尽力保留最原始最纯真的味道,让我们的后代也有机会去品尝到原汁原味的新疆民族糕点。希望通过这次实践让更多的人了解新疆。

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