传承工艺名菜：乳鸽菜心

“燃昭”是一支由大一学生组成的团队，实验队利用暑假的时间里在岭南师范学院的湛江市粤菜师傅培训基地, 通过拍摄视频的形式宣传和分享面点和粤菜，透过网络技术宣传来吸引一些美食爱好者对菜品的制作过程的兴趣。 做好任何一件事情的前提是执着，摄影也是。摄影组的同学的内心都有一份执着的热情，通过不断观察和练习的积累，摄影组的同学在这条路成长的路上收获了喜悦，付出了更多精神。正是摄影者的不断追求最好的摄影角度，在实操的现场高举打光灯，同时摆各种姿势拍照才会将好的作品的质感和美感逐渐呈现。 乳鸽菜心，需经过初加工对原料清洗与处理，乳鸽在调味品的增添下，预先调好炉温，清洗架子，将料头放在乳鸽的肚子里，让菜肴有了风味，涂上蜜汁蘸料，翻动加温，切件。油脂的丰富会让食材富有光泽，同时也有了特有的风味特点，通过高温烹调至菜肴成熟无血腥味，当然去腥最好的方法是放葱姜蒜是标配，最后收尾是会勾芡在菜品表面淋上酱汁的，摆盘时运用蔬菜在烹煮放少许油，蔬菜表面包裹着油，赋予了食材的光泽，作为装饰，突出菜肴的特色和风味。

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