“酱油”里的不同

我们生活中都离不开柴米油盐酱醋茶，我们在暑期空闲时间里走访了陆川县乌石镇的酱油文化。陆川乌石酱油其实并不是一种品牌，知识民间大家对于其乌石产出的酱油的一种统称。

乌石酱油因产于陆川县乌石镇而得名，5年前该镇有30多家加工企业，现在只剩下10来家。乌石酱油并不是商标，而是民间对乌石产的酱油的统称。“乌石酱油”以久晒而取胜，因此，“乌石酱油”也叫乌石晒油。

乌石酱油的生产按照传统工艺，100公斤黄豆只能做出10公斤的‘牵丝酱油’，且要晒制四五年。今天的乌石酱油一般晒制一年左右，100公斤黄豆要加工成100公斤到300公斤不等的产品。用豆量越多，酱油等级就越高。因此，乌石酱油与市面上售卖的酱油在味道上有着很大的区别。其味道香浓醇厚，适用于平时炒菜，因其味道上也比一般的酱油咸，因此也适用于腌制某些食材。

但就是这么一个在当地享有一定名气的地方特色，如今的局面却显得十分尴尬。在现如今的流量时代，乌石酱油因价格的原因、且只有在当地以及周彪一些地区知道其存在，对外宣传力度不足 ，销售困难，正在被大家逐渐放弃。5年前该镇有30多家加工企业，现在只剩下10来家。虽说现代技术已经将制取酱油的技术进行升级，推出了许多新技术，例如：用玻璃盖晒方法，每天获得十几小时的日照，经此曝晒方法，短的两三个月，长的半年一年，才晒制出上乘之品。大大缩短了生产时间，但是还是生存艰难，甚至有消失在历史长河中的迹象。

因此如何保护地方特色品牌成为了现如今社会发展的一大难题，既要保证新兴的品牌诞生，又要保护特色品牌具有一定地位。通过网络的形式将地方特色产品被更多的人熟知，是保护特色产品的一种保护方式。

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