随着现代社会生活节奏的加快，人们对于便利食品的需求也日益增长。预制菜正好满足了这种需求，使得市场规模逐年扩大。预制菜，即提前加工好的菜品，通过冷链运输和冷冻保鲜技术，使其能够长时间保持新鲜，解决了现代社会中快节奏生活带来的烹饪困难。预制菜产业在中国近年来蓬勃发展，随着产品的不断升级和多样化，越来越多的消费者开始接受预制菜，并成为长期消费者。在这样的大背景下，调研预制菜发展现状，探寻预制菜健康高质量发展的重要性也日益凸显。基于了解和探究影响预制菜的市场流行情况因素的目的，曲阜师范大学经济学院知预食安实践调研队的队员于1月10日来到山东省日照市东港区，以大学城、万象汇及万达周边的商铺为主要实践场所展开实地调研，深入了解群众对预制菜的认知情况及购买意愿，并据以探讨预制菜后续发展的建议。
召开线上会议，探讨调研具体事项
1月14日，知预食安实践调研队首次召开线上会议。为了实践活动的顺利进行，本次会议首先综述了本次实践活动的调研主题、方向和侧重点，然后深入部署了队员的职责及各自负责的相关工作，重点介绍了实践活动流程和需要注意的细节问题。通过这次会议，确定了此次实践活动主要以线下实地调研的形式开展，包括进行线上会议、填写调查问卷并收集相关数据等等，并且进行了团队间具体的分工，强调实践过程中的注意事项。为后期实践的顺利进行，实践队员们通过查阅各种相关资料，并且结合日照市东港区有关预制菜的相关政策，从而制定调查问卷，以便深入了解预制菜的市场发展现况。对此，实践队员们更加明确了各自的任务和要求，并对此次实践活动充满信心。
发放调查问卷，了解群众意愿
1月10日下午，实践队员们通过采访群众以及填写问卷调查的形式，以此了解日照市东港区的预制菜发展现状。实践队员们通过分头采访了解到，大多数人都听说过预制菜并且食用过，主要通过网络平台和超市等途径得知，但多数人难以区分出预制菜，仅少数群众可以在日常生活中清晰分辨出预制菜。通过对群众的采访和调查问卷的填写状况，实践队员们对于预制菜的发展情况有了大体了解，为下一步调研奠定了坚实的基础。
通过对群众填写的调查问卷的系统统计，实践队员们更加深入的了解到预制菜对当代人们生活的影响。由于疫情常态化防控使消费者就餐习惯发生改变，品质稳定的预制菜成为外出堂食替代。而冷链保鲜技术的提高，外卖平台的兴起，在促生“懒宅经济”的同时，也使得预制菜行业迎来高速发展。在快速发展的当下社会中，年轻人多数受困于高压工作、长时间通勤，预制菜刚好迎合年轻人想做饭但又不想面对真实做饭所需要付出的时间、精力以及不可预知结果的需求，低耗时、标准化口味、操作简单、易收尾让预制菜逐渐俘获年轻消费者的心。在家通过预制菜进行简单烹饪，既满足了享受美味的需求，又满足了消费者安全、省时省力、健康的需求，更加符合年轻消费群体的生活方式和消费群体。
除此之外，通过调查问卷收集的数据实践队员们还了解到，消费者认为对于预制菜的生产原材料是否新鲜、卫生、无污染及生产工艺是否有着严格的生产过程与工艺标准等因素更为重要。此外，人们对于预制菜品牌更加侧重于支持绿色、环保与可持续生产理念的应用等措施提升自身竞争力。随着人们健康意识的提高，消费者会更加注重食品的营养成分、食品的安全性等方面，未来预制菜的趋势将更加健康、营养。
根据预制菜现状，共谋健康发展
知预食安实践队通过这次在日照市东港区的实地调研，实践队员们了解到，大多数群众对于当前预制菜的相关政策了解程度不高，认为其相关政策应重点关注保障消费者权益和提升产品质量等方面。由此可知，政府应加快推动预制菜产业高质量发展的相关政策方面的建设，对于延长农业产业链、提升价值链、优化供应链及有利打造有美誉度、知名度的地区产业特色等方面影响重大。
预制菜产业在中国市场表现出蓬勃的发展态势，市场规模逐年扩大，消费群体不断扩大。随着消费者对绿色健康食品的需求越来越高，预制菜产业将进一步发展。未来预制菜产业将持续创新，满足个性化需求，注重绿色环保和智能制造，加强线上线下结合，提升产品质量和市场竞争力。
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