中央一号文件提出做好2023年全面推进乡村振兴重点工作意见中首次提到了，应当提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。众所周知，预制菜凭借着解放了人们劳动时间和劳动生产力的优势，有着很好的发展前景，并且预计2026年将达到10720亿元，但是由于各种预制菜问题层出不穷，预制菜食品安全问题成为重点民生问题。为了进一步探究和分析预制菜未来发展前景和食品安全问题，曲阜师范大学“知预食安”调研队于2024年1月10日对日照市当地的餐厅和居住居民开展了问卷调查和数据分析。
召开准备会议，确定实践主题
完成实践队伍的组建后，队长召开准备会议划定小组分工，并商讨本次实践活动的实践主题方向以及具体实施计划。在预制菜快速发展的大背景之下，调研队的研究主题是山东省预制菜认知度及购买意愿调查研究，主要探讨影响预制菜的市场流行情况的主要因素，然后经过调查研究和具体数据分析，提出预制菜未来发展建议，促成预制菜食品安全美好未来！
在调研开始前几天，队员们设计调查问卷并且在线下分发调查问卷了解预制菜认知度及购买意愿，大致总结预制菜市场情况并且掌握当前预制菜面临的一些问题，为后续数据分析和奠定了基础
深入实地调研，收集实际数据
1月10日，调研团队在日照市当地的餐厅工作人员、大学生、餐饮服务人员和当地居住居民开展了实地调查问卷，从人民群众对预制菜的认知和态度、政策趋势倾向、存在一些食品安全和信息差异等问题具体研究。通过调查问卷反映出了很多现实情况，预制菜历史悠久，在人们日常生活中常见的豆腐和馒头等都是预制菜，伴随着消费需求升级和人们消费观念不断改变，预制菜不断完善并引领食品行业的时代潮流。从线上各类平台和网站的最新的数据和信息可知，预制菜种类和销售路径很广阔，有着很好的发展前景。
通过线上线下信息综合分析，可以明确当地居民对于预制菜购买意愿很强烈，但是仍然存在信息差和监管机关监察力度不够，导致消费者与商家信息不匹配的现象，难以维护好消费者知情权和自主选择权，所以这些问题亟待解决。
分析调查数据，总结发展建议
正如李强总理所说“坐在办公室碰到的都是问题，深入基层看到的都是办法。”实践队从各个角度和不同的人群出发，分析到了面临的主要问题是预制菜安全性问题，并且根据居民反应的建议，实践团队总结了一些解决问题方法。从国家层面来分析，虽然相应政策方面有所提及，但是仍然没有对预制菜有一个清晰而又明确的定义和范畴，所以国家和政府政策方面应当出台清晰的预制菜加工过程和菜品选择的标准，从而促进预制菜健康发展、高质量发展，并且监管机关加大检查力度，维护预制菜食品安全。其次，企业作为预制菜制作的源头应当不断加强科技支撑，吸纳相应食品安全类人才，注重文化赋能让预制菜有山东菜品的文化特色，在紧随时代发展完善的同时，提升预制菜产品质量和品牌竞争力。从餐馆方面，商家应当不断满足市场需求，将预制菜与当地的文化传统相融合，形成龙头企业，最为重要的是保持预制菜透明度，积极响应国家政策，在提升产品丰富度的同时，也的得到了消费者的青睐。最后，从个人层面上，每一个人都应当提升法治意识，学会用法律武器维护自身的合法权益，只要有人敢于发声，那么预制菜安全发展环境指日可待。
“民以食为天，食以安为先”，食品安全是民生问题的关键所在，而预制菜安全则为重中之重。“知预食安”调研队在进行预制菜理论研究，并与调研实践充分结合后发现，尽管预制菜随着时代潮流不断发展过程中暴露了很多问题，但是预制菜安全作为关系民生问题的重要环节，应当从各个方面严格把关，不断完善预制菜营养性和物流安全等方面，助力共同富裕，满足人民对美好生活的向往，让人民吃得放心，让预制菜成为“下一个万亿餐饭市场”！
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