“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”古往今来，人们对故土的思念，对亲人的依恋从未改变。何以团聚，唯有春节。在现代，春节是一年之中不可多得的全家团聚的节日，每逢春节，人们总要置办各式各样的年货。
我的家乡在湖北随州的一个小乡镇。每年腊月,家家户户都会购买大量鸡鸭鱼肉、春联福字、烟花爆竹、坚果零食、酒水饮料，以备春节之需。此外人们还会手工制作腊肠、腊肉、泡菜、霉豆腐等充当年货，其中腊肠更是挨家挨户不可或缺的佳肴。
古时没有冰箱，有些肉类也不能储存太长时间。故吃不了的即要用盐腌制后风干，晾晒等工序，做成长长的腊肠，以便长时间地保存。因为是在腊月制作，故而称为腊肠。
腊肠的做法不难，首先将猪肉切成小片并加入盐、姜、生抽、白酒等调味料腌制两小时，然后用漏斗或灌肠器将腌制好的肉片塞入消毒过的肠衣中，最后将灌好的腊肠悬挂在通风良好的地方进行风干或烟熏几日即可。食用时，只需将腊肠蒸煮或烹饪便可食用。
腊肠有很多种，如广式腊肠、四川腊肠、山东腊肠、湖南腊肠、湖北腊肠等。我也有幸在大学中品尝到了室友家里寄来的山东腊肠。他们那的腊肠是风干的，我家乡的是烟熏的。品尝后感叹相较于家里的腊肠真是有过之而无不及，当然发出这般感慨是有太久没吃过的原因的，毕竟物以稀为贵嘛。腊肠各式各样，各美其美，殊途同香，美美与共。对此，我不禁感慨中华文化的博大精深，也欣喜中华民族的团结友爱。
腊肠色红而长，寓意着生活红红火火，长长久久；口感劲道，风味独特，营养丰富且易于储藏。让我们一起动起手来制作吧！
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