对话彭氏火烤豆干负责人，探寻传统美食背后的故事
2024年7月9日，重庆人文科技学院“‘奏’乡基层主旋律，‘农’墨重彩绘振兴”实践团怀着对传统美食的浓厚兴趣，对彭氏火烤豆干负责人进行了一场深入而富有意义的采访。
彭氏火烤豆干作为当地的特色美食，一直以来备受消费者的喜爱。在采访中，负责人向实践团娓娓道来彭氏火烤豆干的悠久历史。他讲述了家族传承的手艺，如何历经岁月的洗礼，依然保持着独特的风味和品质。当谈到制作工艺时，负责人详细介绍了从选料到制作的每一个环节。精选的优质大豆，经过精细的研磨、调制，再到独特的火烤工序，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧。他强调，正是对传统工艺的坚守和不断创新，才使得彭氏火烤豆干在众多美食中脱颖而出。
图为彭氏火烤豆干蒋昀宏供图
在市场竞争日益激烈的今天，彭氏火烤豆干面临着诸多挑战。负责人表示，他们始终坚持以品质为本，不断优化服务，积极拓展市场渠道，同时也在努力探索与现代消费需求相结合的发展路径。实践团成员们认真聆听，并就品牌推广、传承发展等问题与负责人进行了热烈的讨论。负责人表示，也希望能够通过更多的宣传和合作，让彭氏火烤豆干这一传统美食走出本地，走向更广阔的市场。
图为采访彭氏火烤豆干负责人 赵璐供图
此次采访不仅让实践团成员深入了解了彭氏火烤豆干的魅力所在，也为传承和发展传统美食文化提供了有益的思考和借鉴。
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